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這篇遲來的美食開箱,在2021西洋情人節前夕,分享去年七夕情人節享用的頂級創意壽司~壽司芳

艾琪夫婦趁著甯兒剛出生吃飽睡睡飽吃的時候,從月子中心偷偷請假外出去慶祝七夕情人節!

到了餐廳門口,濃厚的日式風格,但又相當低調。相當適合私人聚會的一個用餐地點。

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事先預約好的艾琪夫婦到了櫃檯後,由服務人員引導入座。

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師傅製作餐點的檯面相當的整齊乾淨,一種窗明几淨的感覺,內心也漸漸平和,

這樣的設計將心靈的波瀾相抵,用最平靜的心去享受美食。

這次艾琪夫婦用的是$3500/位 的價位,壽司芳分為四個價位,午餐&晚餐分別都有兩個價位。
午餐-$3500/位&$5500/位,晚餐-$6800/位&$8500/位。

Sushiyoshi 壽司芳創辦人 Chef Hiroki 先生 本人親自駐店又是另一個價格。

接下來開始上菜囉!(圖多,請用餐後再行欣賞,避免肚子餓!)

 

第一道~ 鯛魚塔塔

使用的是日本真鯛,下方是用墨魚汁和壽司飯做成的脆片,搭配蛋黃優格和土佐醋凍,點綴是繁星花 。

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師傅仔細地對待每一份餐點,說是藝術品也不為過。

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⬆成品完成!!是不是很美呢!?

第二道~ 北海道交鮫鰈握壽司

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第三道~ 富山灣白蝦握

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師傅認真的神情! 口水直流!

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這張照片艾倫先生相當滿意,傳達出壽司的精神以及師傅對自己料理的自信!

第四道~ 北寄貝可樂餅

內餡是用北寄貝的貝唇和壽司飯炸成可樂餅 。

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 ⬇第五道是由兩罐壽司做成的便當。

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 ⬆外觀還真的有像便當的樣子,不過一看就知道不簡單!

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打開後呈現了兩貫由竹葉包裹成的壽司。

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 ⬆第一貫~ 真鯛竹葉壽司

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 ⬆第二貫~ 車蝦竹葉壽司

 

第六道~ 喜之次椴木菇

用椴木菇替代醋飯的作法而段木菇使用清酒和醬油醃漬 。

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接下來第七道也是令艾琪夫婦驚豔到的一道藝術,

為什麼說藝術呢?請接下去看!

牡丹蝦義式薄切

牡丹蝦用拍打方式作成薄切,搭配牡丹蝦頭蝦殼熬製蝦湯做的蝦冰淇淋,最上面是義大利風乾魚子醬 。

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 ⬆這裡所說的藝術是舌尖上的藝術,很想再次回味!

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 ⬆這就是進口原裝魚子醬。

第八道~ 竹莢魚棒壽司
使用的是 京都產真竹夾 。
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第九道~ 備長炭炙天然本鮪大腹

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第十道~ 稻草燒鰹魚握

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第十一道~ 鮮魚濃湯卡布奇諾

每天早上處理的漁獲的魚頭魚骨,經過烘烤後,烤出魚油和香氣後再跟5種蔬菜熬製5小時的濃湯。

要出之前再用調理棒打出綿密的泡沫,製造出像卡布奇諾的口感。

這道卡布奇諾也是艾琪夫婦相當喜愛的一道!大推!

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 ⬆是不是很像咖啡上的奶泡呢?

第十二道也是相當的費工的一道菜

北海道鮫鰈鰭邊握

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 ⬆師傅先用燒過的備長炭,放在架子上用熱度慢慢地將鮫鰈鰭邊熟成。

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 ⬆最後用木炭輕輕地在鮫鰈鰭邊壓一下完成了微炙燒的過程。

這樣的鮫鰈鰭邊真正帶有木炭的香氣,可能是艾琪夫婦孤陋寡問,倒是第一次看到這樣的做法。

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 ⬆成品上菜!

第十三道~ 北海道利尻島產海膽

利尻島的海膽每年只有開放2個月捕撈,其餘時間都是禁捕的。

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 ⬆這道菜除了海膽相當的鮮甜外,吃法也是很有趣!這道菜貴不再食材而是在於與顧客的互動!

師傅會一直放海膽,直到放不下,所以說如果師傅只放一點點就掉下來了搞不好就沒了!

艾琪夫婦貼心小提醒:手絕對不能抖喔!

第十四道菜~ 鮪魚捲

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 ⬆師傅先將眾多食材依序擺好。

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⬆再用適當的力道捲好再分切後就準備上菜了。

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⬆成品上菜!

第十五道菜~ 鮑魚肝玉子燒

使用的是九州福岡產黑鮑魚的肝

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最後一道~甜點

手工冰淇淋

台南玉井當季產的愛文芒果,手工製作的冰淇淋 。

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⬆以為就是單純的芒果冰淇淋嗎?右邊黃黃的顆粒狀物體是什麼呢?

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⬆答案揭曉~他是跳跳糖!  這樣一口冰淇淋加上一口跳跳堂,真是相當特別的吃法!

 

艾琪夫婦用餐心得分享:

壽司芳絕對是值得一吃的,也是會想一吃再吃的一家餐廳。不管從服務人員到製作的餐點,所有細節都稱為完美!

從菜單的設計上去看,就知道相當的用心。沒有一道菜會覺得味覺有衝突。每一道菜都用著創新的手法去製作,

來到壽司芳可以享受到兩種新鮮,一種是食材的新鮮,另一種是吃法的新鮮。所以相當推薦各位來用餐!

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